Бренд-шеф

Адрес работы: Москва,20стр2

Вакансии компании: ООО "БКС ОТЕЛЬ"

Описание компании: Сеть отелей "БКС Отель"

Условия работы:
Оформление по Т.К РФ.
График 5/2.
Требования:
* высшее/среднее-специальное профильное образование;
* опыт работы на подобной должности от 3 лет (бренд-шеф/ заместитель бренд-шефа, шеф);
* опыт управления большим коллективом или несколькими ресторанами;
* опыт работы с технологическими картами;
* знание современных технологий (например, Сувид);
* знание национальных кухонь (например, европейская, средняя Азия, юго-восточная Азия, Япония, Грузия);
* опыт работы с современным оборудованием (например, Турбошеф);
* высокая производительность и энергичность;
* опыт работы по подбору инвентаря и посуды для подачи блюд;
* сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества;
* понимание ценообразования;
* исполнительность, ответственность;
Обязанности:
* анализ и разработка концепции ресторанов;
* анализ предложений других ресторанов, отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка;
* повышение эффективности работы ресторанов;
* повышение качества и разнообразия блюд;
* Разработка сезонных предложений;
* Составление графиков для поваров
* контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
* создание банкетного меню;
* системное обучение поваров и контроль их работы;
* контроль за соблюдением правил САНПИН, норм охраны труда, техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка;
* участие в подборе опытных шеф-поваров, формирование эффективной команды;* взаимодействие с другими отделами компании;