Шеф-повар

Вакансия компании: Veches Lounge<br><br><p><b>Veches Lounge</b> — лаундж-бар, объединяющий традиции и современные гастрономические тренды. Название вдохновлено древнеславянским «вѣче» — собранием для общения и отдыха, что отражает нашу философию: теплую атмосферу, продуманный комфорт-фуд на стыке европейской и азиатской кухонь, авторские коктейли и внимательный сервис.</p><p><b>Мы ищем шефа-новатора, который превратит наш гастрономический концепт во вкусовой перформанс. </b></p><p></p><p><b>Наше предложение: </b></p><ol><li>✔ Свобода творчества — полный контроль над меню: от разработки signature-блюд до подачи.</li><li>✔ Финансы &amp; Бонусы: оклад + гибкий KPI-бонус + премии за успешные гастро-инициативы.</li><li>✔ Профессиональный рост — партнерство с топ-шефами, доступ к закрытым гастро-ивентам, обмен опытом.</li><li>✔ График 5/2 (11:00–22:00), питание за счет заведения.</li><li>✔ Корпоративы в нестандартных локациях, фирменная стильная шеф-форма от локальных дизайнеров.</li></ol><p></p><p><b>Ключевые задачи:</b></p><p>1. Гастрономическая стратегия:</p><p>- Разработка и актуализация меню, с акцентом на сезонность.</p><p>- Контроль технологических карт, калькуляций и себестоимости.</p><p>- Внедрение стандартов приготовления, подачи блюд и дегустационных расписаний.</p><p>- Контроль вкуса, эстетики и экономики каждого блюда.</p><p></p><p><b>2. Операционное управление:</b></p><p>- Подбор, обучение и мотивация команды (повара, су-шефы).</p><p>- Оптимизация штатного расписания и рабочих процессов, составление должностных инструкций.</p><p>- Контроль соблюдения СанПиН, ХАССП, сроков хранения продуктов.</p><p></p><p><b>3. Финансовая аналитика:</b></p><p>- Работа с поставщиками, контроль закупок.</p><p>- Анализ маржинальности блюд и корректировка ассортимента.</p><p>- Контроль списаний, инвентаризация, снижение потерь.</p><p></p><p><b>От кандидата ждем: </b></p><ol><li>- Опыт работы от 3 лет в должности шефа в ресторанах (гастропабы, лаунж-бары, фьюжн-кухня) с гастрономической концепцией.</li><li>- Портфолио с кейсами: успешные меню, снижение food cost, оригинальные техники (ферментация, молекулярная кухня, фьюжн-сочетания и т. п.).</li><li>- Экспертиза в:</li><li>- СанПиН / ХАССП / стандартах безопасности;</li><li>- финансах кухни (P&amp;L, расчет себестоимости, инвентаризация);</li><li>- трендах современной гастрономии.</li><li>- Soft skills: лидерство, стрессоустойчивость, умение вдохновлять команду.</li></ol><p><b></b></p><p><b>Если вы проактивны, ответственны и ориентированы на долгосрочное сотрудничество — присылайте резюме и портфолио с пометкой «Шеф-повар / Veches». Готовы обсудить индивидуальные условия для сильного кандидата</b></p>[*132698*]