Адрес работы: Свердловская область, Екатеринбург, Ленина проспектВакансии компании: ИП Маматулин Данис МаратовичОбязанности:- Разработка новых технологических карт на блюда в рамках текущего и нового ассортимента.- Контроль соблюдения технологий приготовления и корректность исполнения действующих техкарт на производстве.- Анализ текущих техкарт: выявление ошибок, оптимизация процессов и себестоимости, улучшение вкусовых и органолептических показателей.- Разработка и корректировка рецептур блюд с учётом производственных возможностей, сезонности, ассортимента и потребительского спроса.- Предложение и внедрение новых технологий обработки и приготовления продуктов (низкотемпературная готовка, шоковая заморозка, MAP-упаковка и др.).- Участие в разработке и совершенствовании визуального вида продукции: подача, сервировка, оформление упаковки.- Внедрение стандартов безопасности и качества в рамках ХАССП / ISO / внутренних норм.- Проведение тестов и дегустаций, оформление протоколов органолептической оценки.- Обучение производственного персонала новым процессам, корректировкам в рецептуре и технологиях.- проведение регулярного аудита санитарного состояния производственных и складских помещений.- разработка санитарных регламентов, инструкций по уборке, обработке оборудования, правил личной гигиены персонала.- контроль соблюдения персоналом санитарных требований (медосмотры, гигиеническое обучение, допуск к работе).- организация микробиологических и санитарно-химических испытаний сырья, готовой продукции, воды, смывов.Требования: - Высшее профильное образование: технология общественного питания / пищевая промышленность.- Опыт работы технологом на пищевом производстве от 2 лет, желательно в сегменте готовых блюд, кейтеринга, HORECA или вендинга.- Знание нормативной документации (ТР ТС, СанПиН, ХАССП).- Отличное понимание производственного цикла: от сырья до упаковки.- Опыт создания техкарт, расчётов БЖУ, калорийности.- Владение Excel на уровне уверенного пользователя.- Креативность и практический подход в создании новой продукции.Условия:- Стабильные выплаты заработной платы;- График работы 5/2:- Предоставляем питание ;- Бонусы;
