Шеф-повар

Адрес работы: Москва, Грайвороновский 2-й проезд,44к1

Вакансии компании: Grape&Grain

Условия:

- Заработная плата 200 000 ₽ в мес. на руки;
- График работы по договоренности;
- Официальное трудоустройство и стабильная оплата;
- Бесплатное питание;

Требования:

- Опыт работы от 5 лет;
- Навык подбора, обучения и управления командой кухни;
- Глубокое понимание гастрономических трендов, авторский подход к созданию блюд;
- Системные знания в области контроля себестоимости и управления пищевой безопасностью (HACCP);
- Экспертное знание европейской кухни;

Обязанности:

- Полный цикл управления кухней и производством: от заказа продуктов до контроля отдачи блюд;
- Разработка, запуск и регулярное обновление основного, сезонного меню и специальных предложений. Создание технологических карт;
- Подбор, обучение и управление командой кухни;
- Работа с поставщиками: жесткий контроль входящего качества;
- Ведение всей необходимой операционной и отчетной документации (техкарты, журналы, товарные отчеты);
- Контроль соблюдения санитарных норм на всех этапах (маркировка, чистота и т.д.);