Вакансия компании: Veches LoungeVeches Lounge — лаундж-бар, объединяющий традиции и современные гастрономические тренды. Название вдохновлено древнеславянским «вѣче» — собранием для общения и отдыха, что отражает нашу философию: теплую атмосферу, продуманный комфорт-фуд на стыке европейской и азиатской кухонь, авторские коктейли и внимательный сервис.Мы ищем шефа-новатора, который превратит наш гастрономический концепт во вкусовой перформанс. Наше предложение: ✔ Свобода творчества — полный контроль над меню: от разработки signature-блюд до подачи.✔ Финансы & Бонусы: оклад + гибкий KPI-бонус + премии за успешные гастро-инициативы.✔ Профессиональный рост — партнерство с топ-шефами, доступ к закрытым гастро-ивентам, обмен опытом.✔ График 5/2 (11:00–22:00), питание за счет заведения.✔ Корпоративы в нестандартных локациях, фирменная стильная шеф-форма от локальных дизайнеров.Ключевые задачи:1. Гастрономическая стратегия:- Разработка и актуализация меню, с акцентом на сезонность.- Контроль технологических карт, калькуляций и себестоимости.- Внедрение стандартов приготовления, подачи блюд и дегустационных расписаний.- Контроль вкуса, эстетики и экономики каждого блюда.2. Операционное управление:- Подбор, обучение и мотивация команды (повара, су-шефы).- Оптимизация штатного расписания и рабочих процессов, составление должностных инструкций.- Контроль соблюдения СанПиН, ХАССП, сроков хранения продуктов.3. Финансовая аналитика:- Работа с поставщиками, контроль закупок.- Анализ маржинальности блюд и корректировка ассортимента.- Контроль списаний, инвентаризация, снижение потерь.От кандидата ждем: - Опыт работы от 3 лет в должности шефа в ресторанах (гастропабы, лаунж-бары, фьюжн-кухня) с гастрономической концепцией.- Портфолио с кейсами: успешные меню, снижение food cost, оригинальные техники (ферментация, молекулярная кухня, фьюжн-сочетания и т. п.).- Экспертиза в:- СанПиН / ХАССП / стандартах безопасности;- финансах кухни (P&L, расчет себестоимости, инвентаризация);- трендах современной гастрономии.- Soft skills: лидерство, стрессоустойчивость, умение вдохновлять команду.Если вы проактивны, ответственны и ориентированы на долгосрочное сотрудничество — присылайте резюме и портфолио с пометкой «Шеф-повар / Veches». Готовы обсудить индивидуальные условия для сильного кандидата[*132698*]