Заведующая производством

Вакансия компании ООО "УВИЛЬДЫ"
Группа компаний Увильды находится отдаленно от г. Челябинска 70км, г. Кыштыма 25км., г. Карабаша 36 км.

Обязанности

- Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни.- Инвентаризация (участие в снятии остатков и разбор результатов, совместно с  бухгалтером калькулятором).- Соблюдение стандартов ресторана, контроль качества готовых блюд.- Работа с поставщиками.- Заказ, прием, контроль качества, количества, сроков поступления продуктов.- Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.- Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.- Своевременное обновление меню: основное, сезонное, специальные предложения, предложения от шеф повара.- Руководство производственным коллективом: отбор персонала, обучение, расстановка.- Осуществляет контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи, участвует в приготовлении пищи,- Построение технико-технологического процесса работы кухни ресторана.- Общение с гостями ресторана.- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования.- Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне, в том числе, ведение всех необходимых журналов, знание стандартов HACCP.- Отвечает за накрытие подиумов в обеденных залах и своевременное  пополнение гастроемкостей.- Во время раздачи находится в обеденных залах.- Ведет контроль за приемом пищи отдыхающих в залах.

Требования

- Знание Iiko (будет преимуществом).- Общий стаж работы в общепите от 3 лет.- Получать удовольствие от ежедневной рутины кухни и видеть прекрасное в мелочах.- Умение разрабатывать новое меню.- Умение заменить любую позицию на кухне.- Умение составлять и работать по технологическим картам.- Умение и опыт работы с документацией: технологическими и калькуляционными картами.- Творческий подход к работе.- Знание европейской кухни.- Организационные способности.- Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность, нацеленность на результат.- Важно: наличие медицинской книжки или готовность ее сделать.- Грамотная речь, нужно будет общаться с гостями.

Условия

Мы предлагаем:- Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемые больничные и отпуск.- Конкурентоспособную заработную плату.- Корпоративные льготы (проживание, питание, трансфер).- Привилегии для сотрудников и членов их семей на медицинские услуги – 30%, 50%.- Работа в команде профессионалов!