Шеф-повар

Вакансия компании АО "САНАТОРИЙ "КУБАНЬ"
Круглогодичный отель 4*, работающий по системе "Все включено".

Обязанности

- Подготовка к открытию отеля, запуск операционной деятельности подразделений службы питания.- Работа с меню всех точек питания, ротация блюд и напитков, оценка себестоимости. Разработка и внедрение основного и сезонного меню.- Осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса.- Организация работы цехов в соответствии с технологическими стандартами.- Контроль за выполнением сотрудниками смены правил внутреннего распорядка, норм и правил санитарно-эпидемиологического порядка личной гигиены.- Ежедневное ведение отчетности, постановка задач на смену, графики выхода на работу, контроль санитарных документов сотрудников.- Контроль и участие в рабочем процессе в течение рабочего дня.- Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации.- Работа с текущей документацией. Бракераж готовой продукции.- Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризации.- Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов.- Контроль правильности эксплуатации оборудования.- Наставничество персонала.

Требования

- Высшее, либо средне-специальное образование в сфере общественного питания.- Знание деталей работы на всех участках подразделения.- Обязательно наличие кулинарных способностей и самостоятельного опыта обслуживания гостей.- Уверенный пользователь ПК.- Ответственность.- Нацеленность на результат.- Организаторские и лидерские качества.- Умение контролировать затраты.- Доброжелательность и выдержанность при общении.

Условия

- Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.- Стабильную заработную плату 2 раза в месяц.- Возможности для профессионального и карьерного роста.- Корпоративные мероприятия для сотрудников.- Дружную команду профессионалов с культурой работы в премиальном сегменте.- Работа в центре города.- Уровень заработной платы обсуждается с финальным кандидатом на собеседовании.